回帖：还有紫皮的。这个品种蔚县大南山很早就有种植的，产量相对于普通马铃薯要低一些，所以种的较少，只是农民朋友家里自己留着吃，很少有到市场出售的，因此不常见。前几年我在草沟堡下乡时就经常吃，在山上农户家中吃饭，莜面焖山药是家常便饭，紫皮山药的特点是又沙又甜，焖出来个个开花，再就上点老腌菜吃那香的简直没法说了，印象最深的是有一次在一个村子里见几个人用干牛粪烧山药，于是上前讨要了几个吃，啊呀，天下竟有如此美味！至今想起还忍不住的流口水...
当年我们看到的那牛粪烧山药的场面和老版主的图片非常相似。